Tollos en Salsa: Kanaari retsept lihavõtted

Nagu see toimub paljudes meie geograafia valdkondades, on Kanaari saartel ka traditsiooniline köök lihavõtted. Gastronoomia, mille moodustavad erinevad menüüd ja ka Kanaari saarte traditsioonilised küpsetised nendel päevadel, mil Püha nädalat tähistatakse.

Mere tooted on tänapäeval täht, peamiselt soolased kalad, kuigi nad töötlevad ka värskete kaladega menüüd.

Nendel päevadel kaladega välja töötatud menüüde hulgas tõstame esile järgmist: cherne sancocho, kaste kastmes, kala sibulaga, kala salpicón, kaheksajalgne salat, roe salpic, kala kollane riis ja kalmaar, kaheksajalgne kollane riis , kollane riis tuunikala, kalmaari kastmes, kaheksajalg kastmes, praetud kaheksajalg, vanad kaheksajalad riided ...

Kuid seal on ka palju teisi tüüpilisi roogasid, nagu kala keedetud mojo, praetud kala, vana keedetud kala, keedetud kala kartulite ja mojo kastmega, pota kastmes, kook kastmes, küpsetatud kala, tuunikala marinaadis, tursk kikerherne ja spinat, kala kroketid, spinat ja tuunikroketid ... Kuigi roogade hulgas paistab silma eriti nn paastupuru, Chickpea ja spinati hautatud

Hea menüü kulminatsiooniks ja hea maitse saavutamiseks on konserveeritud magustoidud ja saiakesed samuti üsna rikkad ja mitmekesised.

Ja kuidas on imelised Kanaari saarte magustoidud? Nendel päevadel maitsvatel inimestel toome esile jahu pannkoogid, kõrvits ja banaanipannid, prantsuse röstsai, röstitud piim, frangollo, sõõrikud, maguskartuli kuklid, sõõrikud, riisipulber, praetud sõõrikud, oranž sõõrikud ja rosquetes.

Kaste kastide retsept

Püha nädala ajal on see, kui sa näed rohkem ja saame kalamüüjatel koos soolatud kala saada teemaksud.

The tollos Nad on väikese hai liha ribad, mis Kanaari saartel on tuntud kui Cazón, ja nad on ka võimalus hobuste jääkide ära kasutada. Need ribad riputatakse ja jäetakse päikese käes kuivama, seejärel valmistatakse need kastmes või süüakse neid lihtsalt kuivaks.

Maksu kastod Need on roog, mis valmistatakse Püha nädalal koos teiste Kanaari saartele tüüpiliste kalade retseptidega.

Paar päeva enne retsepti ettevalmistamist peame arvestama, et vees leotatakse teepulgad ja muudetakse vett, kui leotamine kestab, vähemalt kaks päeva enne ja vesi muutub iga 8 tunni järel ning hoiab seda muutuste ja muutuste vahel külmikus.

Allpool esitatud retsept on retsept koos ajalooga, see on retsept, mis on edasi antud põlvest põlve, eriti mälestused viivad mind lapsepõlve, kui mu vanaema selle ja mu ema ette valmistas.

Noh, kui olete selle roogi valmistamise pärast uudishimulik, siis pakume koostisosi ja samme, et seda teha, siis olete väga rikas.

Koostisosad:

  • 500 grammi eelnevalt niisutatud tollosi.
  • 3 viilutatud sibulat.
  • 4 küüslauguküünt ilma naha ja viiludeta.
  • Pipraga seemnete ja tükkidena.
  • Pipraga choricero ilma seemneteta ja hüdreeritud.
  • 250 grammi kooritud küpsetatud tomatid ja ilma seemneteta.
  • Tl magusat paprikat
  • Tl jahvatatud köömnet.
  • Kana kuivatatud või värsket tüümiani.
  • Lahe leht.
  • 3 oksi hakitud petersellist.
  • Mõned safrani kiud.
  • Sool (valikuline), proovige kõigepealt.
  • Näputäis jahvatatud musta pipra.
  • Klaas valget veini.
  • Neitsioliiviõli
  • Vesi

Töötlemine:

  1. Choricero pipar tuleb hüdreerida vees leotades vähemalt kaks tundi enne tollide valmistamist.
  2. Kui see on hüdreeritud, eemaldame selle leotamisest ja nuga abil eemaldage liha hästi ja hoidke see praadimiseks. Me eemaldame leotisest seebid ja pestakse neid hästi.
  3. Panime tollid katusesse ja katame need veega, tule põlema ja küpsetame tasapisi tuldega, kuni see hakkab keema.
  4. Kui see hakkab keema, lülitage soojus välja, tühjendage vesi ja reserveerige maks, et valmistada kaste.
  5. Teises korgis panime sibuladesse õli fondito, kui nad hakkavad pehmeks, lisame punased piparid, kuubikuteks valmistatud tomatid, choricero pipra liha ja me eemaldame kõike natuke.
  6. Kui praadimine on peaaegu valmis, lisame valget veini, tõstame tule nii, et vein aurustub, vähendame tuld uuesti ja lisame vürtsid (loorber, tüümian, must pipar), hoiame tulekahju miinimumini.
  7. Mördis purustame küüslauguküünt magusa paprikaga, köömne, soola, purustage hästi, eemaldage see lusikaga ja lisage see praadimisse.
  8. Me segame hästi praadimist, me valmistame kõike koos umbes 5 minuti pärast madalal kuumusel.Lisame küpsetamise tollide peale, kaetakse väikese veega, et katta ja mõningaid safrani kiude. Me valmistame tollid mõõduka tulega, kuni nad on õrnad.
  9. Kui nad on õrnad, panime tule välja. Serveerimise ajal esitleme seda hakkliha peal.

Kaste kastides on tavaliselt kaasas keedetud või keedetud kartulid, sest Kanaari saartel nimetame keedetud kartuleid.

Neile võib lisada ka mõned kortsus kartulid.

Pilte La Cocina de Juanaté'st ja El Que'st tulevad Bien Vive Mejor. TeemadKanaari saarte retseptide retseptid Püha nädalal

The Great Gildersleeve: Jolly Boys Election / Marjorie's Shower / Gildy's Blade (Veebruar 2020)