Kodused kroonid: retsept samm-sammult
Nad töötavad paljude New Yorkeride jaoks magusad ja peaaegu maagilised ajad, kes ei pahanda, et teha lõputuid järjekorrad, et saada üks magustoitudest, mis tunduvad olevat praeguste cupcakeside otseseks konkurendiks: cronut.
Lihtsalt ja lihtsalt selgitatult võime öelda, et meil on kombineerimine sarvesaia ja sõõri vahel, kuid ilmselgelt ei ole see croissant ega sõõrik.
Selle tekstuur on väga sarnane sarvesaia omaga, just sellepärast, et sammud selle alguseks on praktiliselt samad; kuid siis mäletan välimuselt sõõrikule, sest see on suhkru all ja selle traditsiooniline ja populaarne vorm.
Arvestades, et oleme silmitsi croissanti ja sõõrikuga, on võimalik teha maitsev cronut kodus kergesti kodus kombineerides mõlemat retsepti. Kas sa rõõmustad?
Cronuti massi koostisained
- 500 gr tugevuse jahu
- 50 gr võid
- 75 g suhkrut
- 2 muna
- 25 gr pärmi (pagaritooted)
- 75 ml vett
- 75 ml täispiima
- 200 g võid
Koore koostisosad
- 500 g piima
- 100 g suhkrut
- 3 munakollast
- 40 gr jahu
- 25 gr maisitärklis
- 2 supilusikatäit vanilli koort (valikuline)
- 1 kaneelipulk
Suhkru glaze koostisained
- 100 g suhkru klaasi
- Pool sidrunimahl
- Paar tilka vett
Roosa jäätumise koostisained
- 100 g suhkru klaasi
- Pool sidrunimahl
- Paar tilka roosa värvi
- Paar tilka vett
Leiva-kondiitritoodete valmistamine pärmi abil
Eemaldage jahu ja moodustage kaks vulkaani, millest üks on ainult veerand jahust. See neljas osa segab seda pärmi ja sooja veega, moodustades palli, mis käärib veega kaussi (kuni see moodustab käsna).
Suurimas vulkaanis lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud 200 grammi võid. Kui kõik on segatud, lisage käsn ja segage 10 minutit, kuni saadakse elastne mass, kuid veidi niiske.
Tehke kaks ristlõiget ja laske sellel puhata 10 minutit.
Nüüd lisage 200 grammi pehmet võid. Sulgege tainas nii, nagu oleks see ümbrik, ja veerepea abil purustab ta tainas, venitades ja jättes selle kolm korda pikemaks, kui see on lai.
Keerake tainas enda peale ja venitage uuesti.
Koori valmistamine
Kuumutage piima kaneelipulgaga kastrulis, kuid ärge laske sellel keeta.
Kaussi segatakse sõelutud jahu koos maisitärklisega ja suhkruga. Lisage munakollased, pool klaasi piima ja pekske hästi vardade abil.
Eemaldage kaneel piimast ja lisage see eelmisele segule. Madalal kuumusel keetke segades puust lusikaga. Kui see natuke pakseneb, on see valmis.
Eemaldage kuumusest ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.
Suhkru ja roosa jäätumise valmistamine
Koogis või kaussi segage jäätumissuhkur pool sidrunimahla ja mõne tilga veega.
Roosade jäätumise valmistamiseks järgige samu samme, kuid lisage paar tilka roosa toiduvärvi.
Omatehtud cronuti massi ettevalmistamine
Lõika tainas ringi klaasi või kaane abil (üks suur ja üks väiksem). Pange need küpsetusplaadi peale, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Laske seista umbes 20 minutit.
Pannil, kus on palju õli, praadige cronut ühel küljel ja teisest küljest kuldpruuniks.
Nüüd, köögi-süstla abiga, pannakse cronuts vähe vanillipakendiga ja viimistle lõpuks need suhkruklassi. Laske jäätumisel jahtuda.
Lõpuks lisage roosad.
Kas sa juba tead, mis on cronut? Donitsi ja sarvesaia vahel
Tõenäoliselt on tema nimi uudishimulik kui teada, eriti kui arvestada, et meie tavapärases pagaritöökoja või kondiitritootja juures ei ole veel võimalik kohtuda.
Seda kutsutakse Cronutja nagu tema enda nimi võiks näidata, on meil enne seda see, mida võiksime pidada maitsvaks kombinatsiooniks sõõrik ja croissant.
Imeline magus leiutis pärineb populaarsest New Yorgi pagaritööstuse Dominique Ansel Bakery käest, mis lihtsalt põhjustab suurt õunat.
Tegemist on spetsiaalse küpsise tainaga, mis oli kääritatud ja küpsetatud. Siis on see täis suhkrut, mis on täidetud Tahiti vanilli ganache'iga ja lõpuks viimistletud selle kristallilise lille rooside ja kroonlehtedega.
Tulemuseks on rohkem kui ilmselge: maagiline magus, mis mäletab kroissanti tekstuuri, kuid ilmselt on see üsna sarnane populaarsete sõõrikudega.
Praegu põhjustavad nad New Yorgis furorit.Ja kui me arvestame, et ka suurte õunte cupcakes'e mood on lõpuks kogu maailmas levinud, on tõenäoline, et nad jõuavad meid varem kui hiljem. Vähemalt varsti pakume teile maitsvat retsepti, millega saate teha kodus peeneks cronut kodus.
Via | Daily Mail
Pildid | Istockphoto teemadKoogi retseptid
