Mis on tamari kastmes ja peamistes erinevustes sojakastmes
On üsna tõenäoline, et hetkel teate, et sojakaste See on üks vanimaid maitseaineid. Tegelikult seisame silmitsi suurepäraste maitseainetega, mis on tuntud ja välja töötatud alates Zhou dünastia lõpust, kui see dünastia valitses riiki 1050 a.C. ja 256 eKr, kui budismi - ja taimetoitluse - leviku tõttu oli vajalik ja vajalik leida liha sisaldavate maitseainete puhul taimseid asendajaid.
Nii sündis sojakaste ja kui me leiame ka teise kastme, mis on erinev, kuid mõnikord segi ajada: tamari kastmes. Ja miks on nad tavaliselt segaduses? Põhimõtteliselt selle välimuse, välimuse ja maitse poolest, kuigi kui vaatame varsti lähemalt, mõistame, et tamari kastmes on mõnevõrra paksem ja tumedam, veidi pehmema maitsega.
Tamari kastmes on Aasia köögi väga tüüpiline maitseaine. Kuigi on tõsi, et nii kastmed (soja ja tamari) pärinevad sojaubade kääritamisest, valmistatakse sojakastet nisuga, samal ajal kui tamari kastmes valmistatakse ainult sojaga vedelikku, mida selle terad eritavad. kui viga toimub. See tähendab, et me võime seda öelda meil on puhas sojakaste, mis kääritatakse ainult vee ja soolaga.
Tamari kastme valmistamise ja kääritamise aeg on palju suurem kui soja. Ja kas viimane tavaliselt võnkub 6 kuni 12 kuud, Tamari kaste kääritab loomulikult 18 kuni 24 kuud.
Kuna tegemist on puhta sojakastmega, sisaldab see palju olulisemaid toitaineid, mille hulgas võib nimetada lisaks 12 olulist aminohapet ja äädikhapet ka suuremat hulka süsivesikuid, ensüüme ja rauda. on kasulik meie keha väsimuse ületamiseks.
Tamari kastme peamised omadused
Kuna oleme eelmiste ridade kohta lühidalt kommenteerinud, Tamari kastmes koosneb põhiliselt ainult veest ja soolast kääritatud kastmest, millele nisu ei lisata (nagu see toimub tavalise sojakastmega, mida tuntakse ka rahva nime all) tamari-shoyu).
Sel põhjusel on see maitseaine tumedam must värv ja ka midagi paksemat, kuid selle maitse on siiski palju pehmem. Tegelikult on palju, kes peavad oma lõhna rohkem väljendatuks, kuid peeneks. Kuid nagu sojakastmes, kasutatakse seda ka kala või liha toiduks.
Toitumisest on see üllatunud ebaoluliste aminohapete uskumatu rikkus, samuti tema panuse kohta looduslikud antioksüdandid. Need ensüümid ja aminohapped aitavad meie seedesüsteemil paremini absorbeerida teisi valke, näiteks liha.
Uskuge või mitte, selle soolasisaldus on suhteliselt väike (võrreldes sojakastmega) ja paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda suurepärase soola asendajana dieedis.
Kuna selle kaste valmistamise aeg ja protsess on kallim kui tavalisel sojal (seda kääritatakse 18–24 kuu jooksul täiesti loomulikul viisil), julgustatakse neid vähe valmistama kodus, seega ka hind on alati midagi suuremat. TeemadSojaoad
